ФИЛЕ АБАДЕХО С ИМБИРЕМ

Ингредиенты:

• Филе абадехо - 4 кусочка
• Соевый соус - 2 столовые ложки
• Натертый свежий имбирь - 1 чайная ложка
• Белый винный уксус - 1 столовая ложка
• Сахар - 1 чайная ложка
• Чеснок - 1 зубчик (измельченный при помощи пресса)
• Салат - 8 болших листьев
• Зеленый лук (нарезать)

Способ приготовления:

Удалите мелкие косточки из филе. Смешайте соевый соус, имбирь, уксус, захарный песок, чеснок и одну столовую ложку воды. Обмакните кусочки филе в приготовленный соус, посыпте зеленый луком и заверните каждый в два салатных листа. Поместите кусочки рыбы в корзину пароварки, полейте оставшейся смесью с соевым соусом. Готовьте филе на пару около 10-15 минут. Подавайте вместе с листьями салата.

НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ

РУЛЕТИКИ ИЗ СВИНИНЫ "НАИВКУСНЕЙШИЕ"

Ингредиенты:

свиное филе - около 1 кг, чернослив без косточек, бекон, 2-3 стакана сухого вина, подсолнечное масло для смазывания противня, соль, перец душистый молотый, специи по вкусу

Способ приготовления:

свинину нарезать на тонкие длинные пласты, каждый кусочек отбить, посолить, поперчить. Чернослив нарезать мелко-мелко, смешать с перцем и завернуть эту начинку внутрь каждого жгутика свинины, завернуть в тонкие ломтики бекона. Теперь рулетики закрепляем деревянными шпажками, чтобы они не разворачивались. Уложить рулетики в эмалированную кастрюлю и залить вином, чтобы оно их покрывало. Поставить мариноваться на ночь, накрыв крышкой. Затем вино слить, рулеты выложить в смазанный маслом противень и запечь в духовке на среднем огне, иногда переворачивая, следя, чтобы не пригорело.

ЦИТРУСОВЫЕ КОНВЕРТИКИ ИЗ АБАДЕХО

Ингредиенты:

2 цукини, 2 очищенные моркови, 4 больших куска филе абадехо (по 175 г), 4 кружочка апельсина, 4 кружочка лимона, 1 кусок очищенного и тертого на мелкой терке свежего имбиря, 4 ст. ложки белого вина, кориандр для украшения

Способ приготовления:

разогреть духовку до 190 гр.С. Порезать морковь и кабачки на тонкие ленточки. Положить на стол 4 квадрата промаслянного пергамента, выложить сверху овощи. Положить сверху по куску рыбного филе с кусочками апельсина и лимона и посыпать имбирем. Приправив солью и черным перцем. Поднять углы вверх и завернуть, чтобы получились просторные мешочки. Поставить их на противень и запекать 25 минут до готовности рыбы. Подавать, украсив листочками кориандра.

МЕДОВАЯ КУРОЧКА С АПЕЛЬСИНАМИ

Ингредиенты:

курица, 2 ст. ложки жидкого меда, 4 ст. ложки горчицы в зернах, 3 апельсина, 2 ст. ложки оливкового масла

Способ приготовления:

разогрейте духовку до 200°С. Положите курочку в форму для выпекания. Смешайте горчицу с медом. Натрите медовой смесью курицу изнутри и снаружи. Выдавите сок из апельсинов, а отжатые апельсины положите внутрь и вокруг курицы. Побрызгайте курицу маслом и приправьте специями. Запекайте в духовке около часа, поливая выделяющимся соком. Если кожица курицы начнет подгорать, накройте ей фольгой. Когда блюдо из курицы будет готово, не надо сразу разворачивать фольгу - оставьте курочку на 10 минут в "обертке".

ГЛИНТВЕЙН

Ингредиенты на 6 порций:

1 апельсин, 1 лимон, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 бутылка красного сухого вина, 4 ст. ложки бренди, 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка корицы молотой, 1 ст. ложка мускатного ореха молотого, 32-40 шт. гвоздики

Способ приготовления:

Положите корицу, 8 шт. гвоздики, мускатный орех, несколько долек апельсина и лимона в кастрюлю. Добавьте сахар, вино, бренди и воду. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Не доводите до кипения. Нарежьте кружочками апельсин и украсьте его, воткнув кожуру по окружности палочки гвоздики. Перелейте напиток в кувшин, процедите. В бокалы из толстого стекла разложите кружочки украшенного апельсина, налейте глинтвейн и подавайте.

САЛАТ "ЭКЗОТИКА"

• Курица 1кг-1,2 отварная
• Банка кукурузы маленькая 200 г
• Банка нарезанного ананаса в сиропе
• Банка маленькая нашинкованных в собственном соку шампиньонов 200 г
• 1/2 кочана китайской капусты
• Майонез

Способ приготовления:

Курицу очистить от костей и кожи, порезать на мелкие кусочки. Слить сок из банок ананаса, кукурузы, шампиньонов, добавить в куру. Нашинковать капусту, перемешать с курой, заправить майонезом, добавить соль по вкусу.

ДАТСКИЙ ГЛАЗИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ СО ШПИНАТОМ

Ингредиенты:

750 г мелкого картофеля, 1 ст. л. коньяка, 2 кг свежего шпината, 150 г сливочного масла, 0,25 стакана сливок, щепотка тертого мускатного ореха, соль, перец.

Способ приготовления:

Шпинат очистить от стеблей, обдать кипятком и отжать. Растопить в сковороде 50 г сливочного масла, добавить шпинат и слегка обжарить на сильном огне. Влить сливки, всыпать специи и дать жидкости выпариться. Картофель сварить целиком "в мундире", очистить.
В отдельную сковороду всыпать сахар и, непрерывно помешивая, нагревать его, пока он не станет светло-коричневого цвета. Добавить коньяк и оставшееся сливочное масло. Всыпать в получившуюся смесь картофель и потрясти сковороду, чтобы картофелины глазировались. Разложить картофель и шпинат по тарелкам и подавать.

РЕЦЕПТ ДНЯ

ЯЗЫК В СМЕТАННОМ СОУСЕ

• Язык – 500 г.
• Соус – 500 г.
• Морковь
• Лук – 1 шт.
• Лавровый лист
• Перец горошком
• Зелень
• Соль

Способ приготовления:

Язык тщательно вымыть, залить холодной водой и варить 1 час. Готовый язык вынуть, очистить от кожи, нарезать кубиками. Положить в горячий сметанный соус с паприкой и прогревать 12-15 минут. На гарнир подать рисовую, пшеничную кашу или жареный картофель.

ХОЛОДНОЕ ПЛАТО (МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ)

• Отварная нарезанная говядина - 1 стакан
• Отварная нарезанная свинина – 1 стакан
• Нарезанный маринованный сладкий перец – 1/2 стакана
• Лук – 1 шт.
• Нарубленная зелень петрушки или кориандра - 1/2 стакана
• Уксус – 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Красный молотый острый перец

Способ приготовления:

Говядину и свинину отварить и нарезать кубиками. Стручки сладкого перца нарезать небольшими квадратами и смешать с мясом. Добавить нарезанный кольцами лук, измельчённую зелень петрушки и кориандра. Растительное масло смешать с уксусом, посолить. Полученный соус смешать с салатом, посыпать красным перцем, охладить и подавать к столу.

ГРИБНОЙ САЛАТ (БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ)

• Белые сушеные грибы – 40 г.
• Говяжья печень – 200 г.
• Солёные огурцы – 2 шт.
• Лук – 3 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Майонез 3/4 стакана
• Растительное масло 3 ст. л.
• Перец
• Зелень
• Соль

Способ приготовления:

Белые сушеные грибы промыть в воде 3-4 раза, замочить их на 2-3 часа в холодной воде для набухания, опять хорошо промыть от песка и сварить в воде, в которой они были замочены, предварительно процедив ее через 2 слоя марли. Отдельно сварить говяжью печень, охладить, мелко нарезать. Добавить поджаренный на масле лук, дольки солёных огурцов, половину нормы майонеза, перец, перемешать с варёными нашинкованными грибами и посолить. Перед подачей к столу полить майонезом.

МЯСО, ЖАРЕННОЕ С МИНДАЛЬНЫМИ ОРЕШКАМИ

• Мясо б/к
  (телятина или свинина) 1кг
• Лимон 1шт.
• Сахар 1 ст. ложка
• Соль, перец

Способ приготовления:

Мясо нарезать порционными кусками, облить лимонным соком, посолить, поперчить, слегка присыпать сахарным песком, дать постоять 2-3 часа, затем обжарить на сливочном масле.

Миндальные орешки (лучше дробленые) обжарить на сухой сковородке. К мясу подать свежую зелень, сладкий перец, лимон и подготовленные орешки.

ПЕЛЬМЕНИ СО ШПИНАТОМ

На 4 порции:

• 350 г. пшеничной муки
• 1 ст.л. растительного масла
• 500 мл. куриного бульона
• 200 г. вешенок или грибов шиитаке
• 2 пучка свежего шпината

Для начинки:

• 450 г. очищенных креветок
• 120 г. консервированных ростков бамбука
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. белого или рисового вина
• 1/2 ст. л. сахара
• 1/2 ст.л. кунжутного или оливкового масла
• 1/2 ст.л. кукурузной муки или крахмала
• Перец

Способ приготовления:

Насыпьте муку в миску, сделайте в центре углубление. Влейте сначала, помешивая, 4 ст.л. горячей воды, затем – 1/2/ ст.л. холодной и масло. Заместите тесто. Сделайте из теста длинную колбаску, разрежьте на 32 кусочка и раскатайте каждый в тонкий кружок диаметром 5 см.

Для начинки мелко нарубите креветки и ростки бамбука, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до образования однородной массы. Разделите начинку на 32 порции и положите на середину каждого кружка их теста. Соедините две стороны и защипайте. Крупно нарежьте шпинат. Грибы обжарьте в масле в течение 3 минут.

Выложите пельмени в кипящий бульон и варите примерно 3 минуты – пока они не всплывут. Слейте воду, добавьте шпинат и грибы, перемешайте и разложите на терелки.

УТКА С АПЕЛЬСИНОМ

На 4 порции:

• 4 утиные грудки
• 100 г. дикого риса
• 250 г мороженой или консервированной стручковой фасоли
• 4 морковки
• 1 апельсин
• 2 ст. л. сахара
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Утку посолите, поперчите, выложите на противень кожей вверх и запекайте в разогретой до 200 0 С духовке 15-20 минут, поливая вытекающим жиром. Отдельно отварите рис и овощи. Апельсин нарежьте тонкими кружками. В сковороде разогрейте сахар с 1 ст. л. Воды и получившейся карамели обжарьте апельсин. Выложите на тарелки утку, украсьте кружками апельсина, полейте соусом-карамелью. Подавайте с рисом и овощами.

ЗАЛИВНОЕ ИЗ ПАНГАСИУСА

• 1 кг филе пангасиуса
• 1 морковь
• 30 г желатина
• 1/2 л бульона
• 1 небольшая луковица
• лавровый лист, петрушка
• 1 вареное яйцо

Способ приготовления:

Сварите бульон из овощей и специй. Кусочки рыбного филе положите в марлю (чтобы рыба не разварилась и было удобно ее вытаскивать) и затем опустите в бульон, варите 15-20 мин. Филе аккуратно выложите на блюдо с небольшими промежутками.

Замочите желатин в стакане теплого бульона, дать настояться 40 мин. Разбухший желатин добавьте в бульон, процедите. Украсьте рыбу морковью, яйцом, петрушкой. Залейте небольшим количеством отвара, когда он чуть застынет, залейте остальным бульоном, уберите в холод.

КУРИНЫЙ САЛАТ

• 250г куриного мяса
• 2 яблока
• корень сельдерея средней величины
• 3 столовых ложки миндаля
• майонез, сахар, соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

Сельдерей, яблоки очистить, нарезать тонкой соломкой. Мелко порезать мясо отварной курицы. Очищенный миндаль измельчить. Продукты соединить, посолить, добавить сахар и молотый черный перец. Заправить майонезом, украсить миндалем и дольками яблок, зеленью.

УТКА С ЧИЛИ, МЕДОМ И ИМБИРЕМ

• утка весом 2-2,5кг
• 1 перец чили среднего размера
• 1 репчатая луковица
• кусочек свежего имбиря длиной 1,5см
• 1 ст. л. меда
• 0,5 стакана портвейна
• 0,5 стакана измельченного зеленого лука

Способ приготовления:

Тушку утки разделать на 8 порций. Сильно разогреть сковороду, положить на нее куски утки кожей вниз и жарить 10-12 мин., чтобы вытопился жир, затем куски перевернуть и жарить еще 3-4 мин. Утку выложить в утятницу. Перец чили залить кипятком и оставить на 30 мин. Вынуть перец из воды, перемолоть в блендере или мясорубке, добавляя воду в таком количестве, чтобы пречное пюре стало однородно-жидким.

В сковороде разогреть 2 ст.л слитого утиного жира и быстро обжарить в нем нарезанный репчатый лук. Добавить натертый имбирь, 2 ст. л. перемолотого чили, мед и портвейн. Все перемешать и готовить 1 мин.

Разогреть духовку до 220 С. Кулинарной кисточкой смазать куски утки соусом и поставить в духовку на 1 мин., чтобы соус запекся плотной корочкой. Перед подачей на стол полить куски утки оставшимся соусом.

КОРЕЙКА ЯГНЕНКА С АППЕТИТНОЙ ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

• 1 кг корейки ягненка (предварительно замариновать в течение 1 часа в оливковом масле с розмарином, солью и перцем)
• 60г козьего сыра (натереть на крупной терке)
• 30г помидоров без кожицы и семян (измельчить)
• 30г болгарского перца (мелко порубить)
• 20г белой хлебной крошки
• 10г рубленой зелени укропа и петрушки
• оливковое масло для маринада и обжарки

Способ приготовления:

В миске приготовьте смесь, которая необходима для образования хрустящей корочки: перемешайте измельченные сыр, помидор, перец, зелень и хлебные крошки.

Маринованную корейку обжарьте на сковороде на разогретом оливковом масле до образования корочки. Переложите ее на смазанный оливковым маслом противень, покройте смесью из овощей, зелени и хлебной крошки.

Выпекайте 1 час при температуре 200-250С. Подавать с зеленью. В качестве гарнира подойдут запеченные овощи: тыква, картошка, кабачки.

КУРИЦА С ЧЕРНОСЛИВОМ

• 1 большая курица
• 100г топленого масла
• по 1 корню моркови, петрушки, сельдерея
• 1 луковица
• 1 ст.л. муки
• 1,5 стакана чернослива без косточек
• уксус, лавровый лист, перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Советуем взять охлажденную курицу, мясо будет гораздо нежнее и ароматнее. Курицу разрезать на части и сложить в широкую кастрюлю с растопленным маслом. Добавить мелко изрубленные коренья, лук и тушить под крышкой до готовности, периодически переворачивая куски и подливая воду. Примерно за полчаса до окончания тушения влить в кастрюлю 3 стакана бульона (воды), проварить в нем курицу.

Приготовить соус: растопить на сковороде масло, обжарить в нем муку, развести бульоном, в котором варилась курица, добавить немного уксуса, сахар, довести смесь до кипения и снять с огня.

В кастрюлю с курицей положить предварительно разбухший чернослив и все залить соусом. Кастрюлю поместить на 15-20 мин. в разогретую духовку.

ПУНШ НОВОГОДНИЙ

• 1 бутылка красного столового вина
• 3 лимона
• 250 г сахара-рафинада
• 1 стакан рома или коньяка
• 2 стакана крепкого чая

Способ приготовления:

В глубокую миску из огнеупорного стекла влейте горячий чай, подогретое до 70 С вино, процеженный сок двух лимонов, ром, положите лимонную цедру и сахар. Размешайте напиток, а затем осторожно опустите кружочки лимона (чтобы плавали), а на них – по кусочку намоченного в роме сахара. Погасите свет и подожгите сахар. Когда огонь погаснет, разлейте пунш в керамические кружки.

ОCЬМИНОГ ТУШЕНЫЙ В ВИНЕ.

• Мясо осьминога 600 г
• Лук репчатый 2-3 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Красное сухое вино 100 мл
• Оливковое масло 100 мл
• Тимьян, чеснок, соль.

Способ приготовления:

Взять очищенного осьминога, отрезать щупальца, а тушку нарезеть на полосы. Уложить в глиняный горшок, добавить оливковое масло, резанный репчатый лук, чеснок соль, веточку тимьяна, перец и мякоть помидоров. Залить вином и тушить на медленном огне 2 – 2,5 часа.

ШАШЛЫК ПО-АРМЯНСКИ

На 4 порции:

• Баранина (корейка) - 1 кг
• репчатый лук - 2
• головки мелких
• лимон -1 шт.
• соль
• перец по вкусу.

Способ приготовления:

Баранью корейку разрубить на куски по 25-30 г., посолить, посыпать перцем, прибавить сок лимона и лимонную цедру, мелко нашинкованный репчатый лук, всё перемешать и оставить в прохладном месте. Через 7-8- часов куски баранины нанизать на шампуры по 5-6- кусков на каждый и обжарить, держа их над раскалёнными углями и смазывая бараньим салом.

Гарниром к шашлыку могут служить свежие помидоры, ломтики лимона, нарезанный кружочками репчатый лук, лук зелёный, кинза, тархун, а также свежие баклажаны, надрезанные, нашпигованные кусочками бараньего сала и обжаренные на шампурах.

Шашлык подают к столу на мангалах или тарелках, не снимая с шампуров. В качестве приправы рекомендуется кетчуп, ткемали или гранатовый соус.

ОТБИВНЫЕ ИЗ ЯГНЯТИНЫ С КОКТЕЙЛЬНЫМИ ПОМИДОРАМИ И ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ

На 4 порции:

• Отбивные из ягнятины – 8 шт.
• Картофель – 750 г
• Сахар – 50 г
• Лук – шалот – 200 г
• Бульон – 150 г
• Мороженый горошек – 150 г
• Коктейльные помидоры – 200 г
• Чеснок – 2 дольки
• Молоко – 2 ст. л.
• Сливки густые – 100 г
• Перец, соль
• Винный уксус – 50 мл
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Зелёный лук - ½ пучка

Способ приготовления:

Всю картошку разрезать пополам. Смазать половинки 2 ст. л. растительного масла, посолить и поперчить. Переложить их в смазанную жиром форму и поставить на 45 минут в духовку (200 о). Лук – шалот сварить в подсоленной воде (5 минут) и разрезать пополам. Чеснок измельчить.

Проварить горошек (5 мин.) в бульоне. Затем откинуть его, а отвар сохранить. Помидоры разрезать пополам. Высыпать сахар на сковороду, влить бульон и уксус. Вскипятить и добавить лук – шалот и чеснок. Варить 5 минут на среднем огне. В конце бросить помидоры и горошек. Посолить и поперчить. Не давать овощам остыть.

На оставшемся растительном масле поджарить отбивные. Посыпать их солью и перцем.

Сливки смешать с молоком и измельчённым зелёным луком, посолить, поперчить и перелить в соусницу. Подавать вместе с картофелем, отбивными и овощами.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СТОЛ

Мы не любим упускать повод накрыть хороший стол и пригласить гостей. Именно поэтому многие россияне празднуют и католическое, и православное Рождество, от души веселятся 31 декабря и поднимают бокальчик 14 января, в Новый год по старому стилю. В старину же на Руси главным праздником было Рождество, за ним следовала веселая Святочная неделя. На праздничный стол подавали множество мясных блюд: студень, окорок, копченое сало, домашнюю колбасу, непременно готовили гуся с яблоками или утку с квашеной капустой.

Блюда из утки, гуся, индейки и вина к ним.

Если вы готовите одну из этих птиц для праздничного стола, не поддавайтесь соблазну соединить их с лучшим красным Bordeaux или шикарным Cabernet из любой части света. Танин в этих винах сделает вашу птицу на вкус сухой, как наждак. Вместо этого подумайте о первоклассном красном вине с мягкой подкладкой сладких, концентрированных фруктов.

Утка жареная
Откупорите лучшее Pinot Noir, которое только можете себе позволить, - из Бургундии, Калифорнии, Новой Зеландии или Австралии. У него правильный привкус дичи и кислинка, которая прорезается сквозь жир. Barolo и Barbera делают то же самое.

Утка натертая соей, имбирем и специями.
Любое Pinot Noir из нового Света станет наслаждением.

Утка по-пекински или по-сычуаньски
Эти ароматные китайские блюда нуждаются в мягком красном вине с фруктовым привкусом, например, Beaujolais или довольно простое Pinot Noir из Нового Света. Чилийские недорогие вина особенно хорошо подходят к азиатским блюдам.

Гусь жаренный с яблоками
Яблочное пюре или начинка предполагает насыщенные белые вина с яблочным привкусом – немецкий Riesling Spatlesse или эльзасское Pinot Gris.

Кассуле
Кассуле – гусь или утка (а часто и гусиный жир) вместе с фасолью, свининой и бараниной – тяжелое южно-французское блюдо. Оно требует вина той же силы.

Жареная индейка
Самые лучшие идеи – благородные вина с берегов Роны, например, Chateauneuf- du- Pape или австралийский Shiraz, особенно гладкий, густой из долины Макларен. Если Вы любите белые вина, попробуйте любое хорошее бургундское (позвольте себе Chablis Premium Cru) или лучшее новозеландское или калифорнийское Chardonnay.

Холодная индейка
Придерживайтесь мягких, фруктовых красных вин, например Beaujolais, или следуйтевеселым австралийским путем с игристым Shiraz.

ФРИКАДЕЛЬКИ ПО - КОВБОЙСКИ С БЕКОНОМ

• 2 луковицы;
• 500 г смешанного рубленного мяса;
• 1 яйцо;
• 2 чайные ложки приправы для мясного фарша;
• 1 чайная ложка острого кетчупа или 1/4 чайной ложки молотого красного перца;
• 1 чайная ложка соли;
• 60 г панировочных, сухарей;
• 60 г рубленного миндаля;
• 10 ягод размоченного чернослива;
• 10 кусочков бекона;
• 1 столовая ложка топлёного масла.

Способ приготовления:

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать с рубленым мясом, яйцом, пряностями, панировочными сухарями и миндалём. Разделить на 20 порций. В центр каждой положить по 1 ягоде чернослива. Сделать маленькие шарики.
Ломтики бекона разрезать пополам. Каждый мясной шарик обернуть половинкой ломтика бекона и скрепить зубочисткой.
Со всех сторон обжарить шарики на среднем огне в горячем сливочном масле до хрустящей корочки. Подавать на салатных листьях.

ФАРШИРОВАННАЯ ИНДЕЙКА

Индейка весом 5 кг;
Соль, перец по вкусу.

Для фруктовой начинки:

• 100 г маргарина или сливочного масла;
• 1 крупная красная луковица;
• 1 груша (очистить нарезать);
• 1 кислое яблоко (очистить нарезать);
• Батон немного зачерствевшего белого хлеба - нарезать кубиками и обжарить;
• 1 стакан куриного бульона;
• 1/2 сакана изюма;
• пучок зелени петрушки;
• 1 ч. ложка соли;
• молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовьте фруктовую начинку. На маргарине или сливочном масле обжарте лук, добавьте грушу и яблоко, перец и готовьте 5 мин. Добавьте гренки,бульон, изюм, зелень.

Наполните зоб и тушку индейки начинкой, кожицу закрепите деревянными зубочистками. Можно обвязать тушку веревкой, скрепить ножки и крылья.

Положите индейку грудкой вверх на противень, посолите, поперчите, прикройте фольгой. Запекайте 3,5 часа.

Чтобы получилась румяная корочка, в конце жарки снимите фольгу и поливайте индейку. Из готовой индейки при прокалывании должен сочиться прозрачный сок.

 

КУРИЦА С АПЕЛЬСИНАМИ

На 8 порций:

• 1,5 кг бедро куриное б/к;
• 2 очищенных на дольки апельсина;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 1 ст. ложка оливкого масла;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2 зубчика чеснока, толченого;
• 2 ст. ложки готовой горчицы;
• 1/2 стакана апельсинового сока;
• черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Бедро куриное натереть чесноком, солью и слегка обжарить со сливочным и оливковым маслом, затем вынуть из сковороды.

В той же сковороде растопить на сильном огне сахар, помешивая, добавить горчицу, понемногу влить свежевыжатый сок, посолить, поперчить, положить куриные бедра, потушить в течении 5 мин. на сильном огне, затем на слабом огне довести до готовности.

При подаче украсить дольками апельсина.

 

РЫБА ПО-БРАЗИЛЬСКИ

• 1,8 кг рыбного филе (салмон, парго, абадехо, хек);
• 2 ст. сметаны;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. готовой горчицы;
• 1 ст. л. мелко нарезанной зелени кинзы;
• Соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления:

Филе заправить сметаной, лимонным соком, горчицей, перцем, солью и зеленью. Поместить в предварительно разогретую духовку до 200С духовку и запекать в течении 20 минут. В качестве гарнира великолепно подойдет печеный картофель.